導讀書籍 : 我在漢堡店臥底的日子

書籍 : 推薦閱讀書籍

Jerry Newman(傑瑞.紐曼):

我在漢堡店臥底的日子

傑瑞.紐曼(Jerry M. Newman)
為紐約州立大學(State of University of New York)水牛城分校的傑出教學教授。紐曼是《薪資》(Compesation)一書的共同作者,該書在同類書籍中名列最暢銷著作長達21年。他同時也擔任顧問工作,顧問對象包含AT&T、惠普科技(Hewlett-Packard)、漢堡王(Burger King)、麥當勞(McDonald’s)和納貝斯克(Nabisco)等公司。

從女兒石破天驚的一聲:
「天啊!漢堡裡夾的是什麼?」
讓我展開14個月的臥底漢堡店的日子,
只為了找出一個問題的答案:
「連鎖服務業櫃檯後到底發生了什麼事?」

很久,很久以前,一位教授到「麥式」速食連鎖餐廳工作……
這就是故事的開端,傑瑞.紐曼一位在大學擔任了30年的企管教授,喬裝混入麥當勞、漢堡王等大型速食連鎖餐廳,擔任最基層工作人員。過程中發現,速食連鎖店是暗中進行管理研究最佳培養皿,因為那是個壓力大、工作量大、離職率高、工作層級分明(一路從炸薯條到店經理)的行業。在紐曼教授工作的7間連鎖店中,有些是有良心、高生產力的機器,有些則是悲慘、每況愈下的惡性循環結果。儘管如此,這些連鎖店都有一個共通性:各家分店的經理人決定了每家店的工作環境。跟著紐曼教授看看「麥工」(McJob意指類似麥當勞等速食餐廳低薪、沒前途的工作)櫃臺後每天發生的事:

◎ 餐廳是如何營運?
◎ 當加薪是不可能時,經理人如何獎勵好員工(不論你信不信,老闆的獎勵是給予這些好員工更多工作時數,重點是還非常管用。
◎ 經理人如何把道德規範與激勵精神感染給員工
◎ 經理人如何採用書裡「重要管理原則」(Supersized Management Principles),稍稍調整個人管理風格,就能改造工作環境,並重新注入活力。
◎ 韋氏大辭典的新詞條McJob(麥工,是McDonald 與Job兩字的合成),意指像麥當勞一樣低新、沒前途的工作。

還想學的更多?現在不須去臥底,這本書可以通通教給你。

■本書目錄

推薦序 管不管理,就在帶人做事
推薦序 建立標準便能拉緊管理的樞紐
前言 您的薯條要加保險套嗎?
第一章 遊戲規則
第二章 速食工作沒那麼速成
第三章 八百磅的大猩猩
第四章 願為華堡工作!
第五章 菜鳥快飛
第六章 歧視與包容
第七章 都是亨利.福特的錯
第八章 向速食店學習

-摘自誠品網路書局

20180913[我在漢堡店臥底的日子]

九月讀書會,TSAA協會邀請全國最大人資專業社群人資小周末HR Friday/創辦人 ,同時也是各大專院校爭相邀約的職涯講師 盧世安 老師陪伴夥伴們一起閱讀[我在麥當勞臥底的日子]。

《我在漢堡店臥底的日子》是由紐約州立大學的教授 Jerry Newman 透過14個月,在七間店的基層工作,再結合他的顧問知識,所總結出來的一本書,有很多值得借鑒的管理守則。

世安老師以一位職涯發展師的角度,解析這些管理守則。

導讀摘要 :

向速食店學習三項可貴特質 :

安全可靠,速食業中的強勢貨幣就是可靠性,如果你不夠安全可靠,很快就會被掃地出門。
回應藝術,年輕人在速食店裡,會不斷接收到各種不同的回應方式,學會回應、表達技巧。
領導的回應重點,包含:
1.盡可能精確向新人說明工作。
2.確定你或其他人會看著他們進步,同時在養成壞習慣前糾正他們。
3.解釋改變行為的重要性。
抗壓能力,速食店因為快速出餐,壓力每天會出現,要克服、要處理。因此不建立團隊合作技巧
是不可能的事,溝通不是奢侈的行為,而是必須的行動。

 

服務培訓力講座暨TSAA年度共學活動說明會2018.10.03

 

 

活動宗旨 :

(一)企業服務傳遞力影響顧客對品牌的好感度與忠誠度,員工能否積極、熱情的傳遞品牌經營理念,做好[到位服務],一直是企業關注的重點,TSAA特別邀請AAEE(亞洲體驗教育學會)理事長暨歷奇國際有限公司創辦人吳兆田博士蒞臨分享如何提升企業服務培訓力,強化服人員正向服務動機。

(二)分享TSAA年度活動規劃,邀請跨業共學,期望TSAA能成為陪伴您個人或企業夥伴成長的平台。

活動時程 :

13:20~13:50  報到
13:50~14:00  TSAA執行長引言
14:00~16:00  服務培訓力演講/歷奇國際吳兆田博士
16:00~16:15  跨業交流聯誼
16:15~16:40  TSAA年度共學活動說明
16:40~           賦歸

講座主題 : 好卡在手,培力更省力

講座介紹 :

講座介紹 :

TSAA年度共學活動 :

活動紀錄 :