導讀書籍 : 我在漢堡店臥底的日子

書籍 : 推薦閱讀書籍

Jerry Newman(傑瑞.紐曼):

我在漢堡店臥底的日子

傑瑞.紐曼(Jerry M. Newman)
為紐約州立大學(State of University of New York)水牛城分校的傑出教學教授。紐曼是《薪資》(Compesation)一書的共同作者,該書在同類書籍中名列最暢銷著作長達21年。他同時也擔任顧問工作,顧問對象包含AT&T、惠普科技(Hewlett-Packard)、漢堡王(Burger King)、麥當勞(McDonald’s)和納貝斯克(Nabisco)等公司。

從女兒石破天驚的一聲:
「天啊!漢堡裡夾的是什麼?」
讓我展開14個月的臥底漢堡店的日子,
只為了找出一個問題的答案:
「連鎖服務業櫃檯後到底發生了什麼事?」

很久,很久以前,一位教授到「麥式」速食連鎖餐廳工作……
這就是故事的開端,傑瑞.紐曼一位在大學擔任了30年的企管教授,喬裝混入麥當勞、漢堡王等大型速食連鎖餐廳,擔任最基層工作人員。過程中發現,速食連鎖店是暗中進行管理研究最佳培養皿,因為那是個壓力大、工作量大、離職率高、工作層級分明(一路從炸薯條到店經理)的行業。在紐曼教授工作的7間連鎖店中,有些是有良心、高生產力的機器,有些則是悲慘、每況愈下的惡性循環結果。儘管如此,這些連鎖店都有一個共通性:各家分店的經理人決定了每家店的工作環境。跟著紐曼教授看看「麥工」(McJob意指類似麥當勞等速食餐廳低薪、沒前途的工作)櫃臺後每天發生的事:

◎ 餐廳是如何營運?
◎ 當加薪是不可能時,經理人如何獎勵好員工(不論你信不信,老闆的獎勵是給予這些好員工更多工作時數,重點是還非常管用。
◎ 經理人如何把道德規範與激勵精神感染給員工
◎ 經理人如何採用書裡「重要管理原則」(Supersized Management Principles),稍稍調整個人管理風格,就能改造工作環境,並重新注入活力。
◎ 韋氏大辭典的新詞條McJob(麥工,是McDonald 與Job兩字的合成),意指像麥當勞一樣低新、沒前途的工作。

還想學的更多?現在不須去臥底,這本書可以通通教給你。

■本書目錄

推薦序 管不管理,就在帶人做事
推薦序 建立標準便能拉緊管理的樞紐
前言 您的薯條要加保險套嗎?
第一章 遊戲規則
第二章 速食工作沒那麼速成
第三章 八百磅的大猩猩
第四章 願為華堡工作!
第五章 菜鳥快飛
第六章 歧視與包容
第七章 都是亨利.福特的錯
第八章 向速食店學習

-摘自誠品網路書局